Per questa ricetta tradizionale calabrese si utilizzano olive mature di colore violaceo, polpose e dal gusto dolciastro, condite con aglio, origano e peperoncino e conservate in olio di girasole.
Immancabili in sfiziosi aperitivi o come semplice ma gustoso antipasto. Sono un ottimo condimento in insalate di pasta o riso e per insaporire piatti a base di carne o pesce.