So - Ne / od 11 do 21 h.
8 kousků
karamelizovaná cibulka
& mořské řasy Nori.
+ 3 varianty náplně;
Avokádo a Grana Padano
(avokádo, hrášek, špenát,
ricotta, wasabi, Grana Padano).
Paté z Lososa
(uzený losos z Norska,
smetanový sýr a ricotta,
rybí omáčka z Norska a
chilly oleje z Thajska).
Ragú - Mufllon a Yamasa
(mleté maso muflona z českých lesů,
karamelizovaná cibule,
houbová & sójová omáčka Yamasa).
Grilované Langostiny
XXL size
Uvařené a následně,
krátce grilované
na malém množství
čili a olivového oleje,
s italskými bylinkami,
z pobřeží Argentiny .
4 krevety (~ 225 g) = 99 Kč
8 krevet (~ 450 g) = 159 Kč
nebo 1 kg = 259 Kč
+ příloha ?
Rýže Koshihikari nebo
Spaghetti al Bronzo,
+ Grano Padano &
Bisque z krevet .
250 g = 69 Kč
500 g = 99 Kč
1 kg = 159 Kč
BRIOŠKA
&
ingredienti
French & Italian
STREET FOOD
Rolka NORI á la krab
Ve stylu , slavných jarních závitků
z Ho Či Minu !
Křídla, hranolky,
cibulové kroužky.
Čingiz a Zvěřina
Plněná kapsa z těsta,
na způsob Empanadas z
Latinské Ameriky .
Zmrazený polotovar.
Způsob přípravy: 3 minuty ve vařící a osolené vodě,
cca. 2 minuty odpočinku aby odešla
přebytečná vlhkost
a osmažit ze dvou stran do zlatova.
Testo - pšeničná a rýžová mouka,
Grana Padano, vejce & paprika .
Náplň - maso muflona z českých lesů,
vývar (srnka, jelen), cibule,
sůl & pepř .
SEAFOOD
MARKET
La Formaggeria
Grana Padano z Cremony,
Lombardie, Italie .
Grano Padano
Tvrdý, italský sýr Grana Padano s charakteristickou intenzivní chutí.
Sýr původem z Itálie, který je vyráběný z čerstvého kravského mléka.
Je charakteristický svou nasládlou chutí a vůní s tóny bylin a ovoce, která je s pokračujícím zráním výraznější. Kůrka je hladká a má světle slámovou barvu a uvnitř zrnitou strukturu, která je drobivá.
Vinařství Folonari je synonymem pro kvalitní italské víno od roku 1825, kdy jeho zakladatelé Francesco a Italo Folonari ve svém obchodě v Edolo nedaleko Milána osobně vybírali ty nejlepší balíčky vín. Jejich účel byl velmi jednoduchý: nabídnout všem italským rodinám kvalitní vína.
V současné době tým Folonari stále sleduje stejný cíl ve větším měřítku, včetně nedávno zrozených šumivých vín.
Podrobnosti vinifikace / Folonari RoseExtra Dry
Hrozny se sklízejí ručně, když jsou plně zralé na základní víno. Po fermentaci jsou skladovány v nerezových tancích při kontrolované teplotě.
Druhé kvašení je zahájeno přidáním vybraných kvasinek, které kvasí s cukrem a vytvářejí „prise de mousse“. Po dosažení požadovaného zbytkového cukru se fermentace zastaví.
Následuje filtrace a příprava na lahvování
CRÉMANT
z údolí řeky Loiry
A.O.C.
Vychlazeno na 5°C
Podobně jako šampaňské,
může být bílý Crémant de Loire.
Tento sekt je vyráběn tradiční metodou champenoise
(metoda výroby šumivých vín z oblasti Champagne).
Kvašení v lahvi = jemné bublinky.
Aroma jemného pečiva a
pomerančových květů,
na které navazuje
krémová chuť bublinek.
BELGICKÉ VAFLE
& lesní ovoce
Maliny, červený rybíz, jahody,
černý rybíz, ostružiny, borůvky.
BELGICKÉ VAFLE
& lesní ovoce
která si vás získá výraznou chutí a intenzivním aroma !
